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为四六级考试搏命的日子奢侈品市场和消费

2020-02-15 20:57:45来源:励志吧0次阅读

为啥一不小心就拉肚子 食源性疾病让市民频频中招

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食源性疾病让市民频频中招 九成食源性疾病未报告,很多意想不到的环节让我们败下阵来 广西-当代生活报陈佳嘉 浏览提示 食源性疾病听起来陌生,但在实际生活中,我们每人每一年至少都会有一两次不明原因的腹泻和发热,而这很有可能就是食源性疾病在作怪。6月22日,疾控专家在讲授食品安全制作五大黄金原则时告诫市民,冷藏方法不正确,从烹饪到食用时间太长,和生熟食品交叉污染等,都可能致使食源性疾病的产生。 据疾病预防控制中心主任医师陈兴乐介绍,食源性疾病就是食品受到污染引发的疾病,主要由细菌引发,这已成为当今世界最广泛的卫生问题。只是在许多发展中国家,约有90%的病例没有报告。而在报告制度比较完善的美国,据统计,每人每一年至少产生次食源性疾病。这是由于可能污染食物的细菌在日常生活中无处不在,家里的厨房、冰箱,外面的餐馆厨师,等等,很多意想不到的环节,都会让我们面对细菌的威逼。 黄金原则1: 保持清洁 ☆操作食品之前要洗手,备制食品进程中要经常洗手; ☆便后洗手; ☆清洗和消毒所有用于备制食品的装备表面; ☆避免昆虫、害虫、及其它动物进入厨房和接触食品。 ★陈兴乐:虽然大多数微生物不致病,但危险微生物广泛存在于泥土、水、动物和人体中。手、抹布、厨具,特别案板,都携带这些微生物。食品与之稍有接触,就可以被污染,从而致使食源性疾病。 因此,要想保持清洁,最有效的方法就是洗手。此外,必须明确清洁和消毒的区分。清洁是物理地清除污垢、食品残渣的进程;消毒是消毒或杀死细菌的过程。需要常常清洗并每天更换布、毛巾及其他清洁用具。不主张用海绵清洗。应当使用不同的布清洁盘子和台面,防止微生物的传播。 黄金原则二: 生熟分开 ☆将生的肉、禽、海产食品与其他食品分开。 ☆处理生食品要用专用的装备和用具,如刀具和案板。 ☆将食物存放在器皿内,避免生熟食物相互接触。 ★陈兴乐:生的食物,特别是肉类、禽、海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在备制和存放食品时可能会污染其他食品。 因此,大家在购物时,要让生的肉、禽和海产等食品与其他食品分开。在冰箱中,生的肉、海产和禽应寄存在熟食或即食食物的下面,以避免交叉污染。食物应寄存在带盖的器皿中,避免生熟食物相互接触。用干净盘子盛放熟食。必须强调的是,不但在烹饪进程中,在全部食品备制进程的所有环节,包括宰杀进程,都应保持生熟分开。

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